Аппараты шоковой заморозки признаны наиболее эффективным и экономичным холодильным оборудованием пищевых производств с отличными характеристиками и широким спектром применения. Одним из основных преимуществ таких камер является экономичность.
Она появляется из-за следующих факторов:
- Уменьшить потерю массы продукта в 2-3 раза. Импульсная заморозка настолько быстро снижает температуру внутри продукта, что вода внутри продукта превращается в микрокристаллы, сохраняя все органолептические свойства продукта (вкус, цвет, запах, консистенцию) после оттаивания. При обычном способе заморозки успевают образоваться макрокристаллы влаги, которые портят внешний вид продукта при последующем оттаивании, разрушают внутреннюю структуру клеток (волокон) продукта, выделяют большое количество влаги при оттаивании. наступает потеря питательных свойств и веса продукта.
- Сокращает время охлаждения/замораживания в 3-10 раз. Это может значительно снизить ваши затраты на электроэнергию, а также продлить срок службы вашего оборудования. При этом скорость централизованной заморозки зависит от вида и консистенции продукта.
- Сокращение производственных площадей в 1,5-2 раза. Благодаря небольшому размеру камеры площадь холодильника может быть уменьшена. При этом вы можете загружать не только стандартное количество гастроемкостей (20 уровней), но и до 25 уровней. С точки зрения экономии для предприятий общественного питания (особенно при больших объемах производства), таким образом можно заморозить немало блюд и полуфабрикатов и сэкономить время на приготовление. Кроме того, в камеры шоковой заморозки можно «проникать», что позволяет загружать продукты с одной стороны и извлекать их с другой.
- На 15-20% более быстрый срок окупаемости. Камеры шоковой заморозки окупаются гораздо быстрее, чем морозильники тех же габаритов. Обычные морозильные камеры гораздо больше по размеру и продукты в них замерзают гораздо дольше.
- более качественные материалы. Все шкафы шоковой заморозки изготовлены из высококачественных пищевых материалов, что обеспечивает полную защиту конструкции от коррозии. Кроме того, камера соответствует международным санитарно-гигиеническим нормам. Имеем необходимый сертификат соответствия.
- Снижение затрат на сырье. Продукты, замороженные в камере шоковой заморозки, при оттаивании не теряют в весе. Это дает возможность оптимизировать начальную массу закупаемого сырья для последующих бизнес-процессов. Еда больше не «просачивается сквозь пальцы» при размораживании.
- Технический бизнес-процесс. Такое оборудование, как баки шоковой заморозки, позволяет выполнять больше технических рабочих процессов на производстве. Поэтому рациональные этапы загрузки, хранения и оттаивания продуктов увеличивают товарооборот.
- Приглашаем всех желающих прийти к нам в офис и лично попробовать заморозку и разморозку продуктов. Таким образом, вы можете сами убедиться, что наша камера шоковой заморозки — это действительно уникальная технология, позволяющая сохранить естественный вид, вкус и цвет замороженных продуктов.